Enzyme là gì? 6 điều bạn cần biết về enzyme

Enzyme hỗ trợ trong hoạt động tổng thể của cơ thể. Tìm hiểu enzyme là gì và cách bạn có thể tận dụng lợi ích của chúng để tăng cường sức khỏe.

Enzyme mang lại nhiều lợi ích, từ tiêu hóa đến hô hấp, nhưng thực sự enzym là gì?

Enzyme có trong trái cây & rau củ

Về cơ bản, chúng bao gồm các protein đóng vai trò trợ giúp sinh học, thực hiện các phản ứng hóa học xảy ra trong tự nhiên. Chúng phá vỡ và xây dựng các quy trình và mọi sinh vật sống đều có chúng. Cơ thể con người có 3.000 enzym tham gia vào hơn 7.000 phản ứng trao đổi chất, tùy thuộc vào chức năng của cơ thể.

Chúng cũng có tính chuyên biệt cao và thuộc ba loại: enzym thực phẩm có trong thực phẩm tự nhiên, enzym tiêu hóa và enzym chuyển hóa. Cơ thể con người tự sản xuất men tiêu hóa và men chuyển hóa. 

Ví dụ, enzyme amylase biến tinh bột thành đường, protease tiêu hóa protein, lipase giúp tiêu hóa chất béo trong ruột và cellulase tiêu hóa cellulose. Ngoài ra còn có các enzym tiêu hóa phân hủy thức ăn chúng ta ăn hoặc các enzym gan sản xuất mật và hỗ trợ quá trình đông máu và chống nhiễm trùng.

Enzyme cũng có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch của chúng ta, xây dựng cơ bắp, hỗ trợ chức năng thần kinh, hỗ trợ hô hấp và quá trình trao đổi chất của chúng ta dựa vào chúng, đó là một số chức năng.

Như bạn có thể thấy, các chức năng của enzyme rất rộng lớn, nhiều mặt và là một chức năng thiết yếu của cơ thể.

1. Enzyme hoạt động như thế nào?

Enzyme lần đầu tiên được giải thích vào năm 1894 dưới dạng mô hình “khóa và chìa khóa”, ngày nay được gọi là mô hình phù hợp cảm ứng. Điều này cho thấy rằng mọi enzyme đều có một vị trí hoạt động hoặc hình dạng độc đáo của riêng nó và chỉ một chất nền với hình dạng độc đáo của riêng nó sẽ phù hợp. Giống như một câu đố, chúng phải khớp với nhau để hoạt động.

Thức uống có chứa enzyme

Khi điều này phù hợp, phản ứng hóa học hoặc xúc tác có thể bắt đầu (ví dụ: tiêu hóa, thở...).

Mặc dù sự vừa vặn là rất quan trọng đối với quá trình này, nhưng chúng cũng hoạt động tốt nhất khi cơ thể ở nhiệt độ tối ưu là 37 độ C.

Ngoài ra còn có một số hoạt động tốt nhất ở một phạm vi axit/kiềm nhất định khác nhau tùy thuộc vào mức độ pH của các cơ quan khác nhau.

Cũng có những lúc chúng không hoạt động. Ví dụ, nếu enzyme và cơ chất không thể liên kết cho dù do quá nóng hoặc lạnh hoặc quá axit hoặc kiềm thì enzyme sẽ bị biến tính và mất đi các đặc tính cũng như khả năng hoạt động.

2. Các Enzyme có trong thực phẩm

Enzyme có thể được tìm thấy trong thực phẩm tự nhiên như rau lên men mà bạn có thể dễ dàng làm tại nhà.

Chúng phổ biến trong nhiều loại thực phẩm tự nhiên mà chúng ta tiêu thụ. Những người không mắc bệnh mãn tính có thể nhận được enzyme từ chế độ ăn uống lành mạnh. Ví dụ, bạn có thể tìm thấy Amylase trong trái cây; trong khi Lactase có trong thành phần thực phẩm là prebiotic; và Glucoamylase có trong bia.

Các nguồn enzyme tự nhiên tuyệt vời bao gồm dứa, đu đủ, mật ong, xoài, thực phẩm lên men... Khi cơ thể không có đủ chúng, nó có thể có phản ứng như tiêu chảy, đầy hơi, chướng bụng hoặc không thể tiêu hóa một số loại thực phẩm như sữa chẳng hạn như những người không dung nạp đường sữa.

Tuy nhiên, một số người dùng thuốc viên, bột hoặc thuốc như men tiêu hóa để hỗ trợ tiêu hóa hoặc chất bổ sung enzyme để bổ sung bất kỳ enzyme nào bị mất. Bạn phải luôn hỏi ý kiến ​​bác sĩ nếu có bất kỳ lo ngại nào về mức độ enzym của mình.

3. Enzyme tiêu hóa so với Probiotic

Men tiêu hóa và men vi sinh đều quan trọng đối với hệ tiêu hóa khỏe mạnh và đôi khi bổ sung cho nhau.

Bạn cần chúng để tiêu hóa thức ăn bằng cách phá vỡ các phân tử cơ bản của chúng, trong khi men vi sinh là những vi sinh vật sống, chẳng hạn như vi khuẩn sống và nấm men, sống trong ruột của bạn và có thể cải thiện các quá trình sinh lý của cơ thể bạn. 

Vì chúng có liên quan đến sức khỏe đường ruột nên bạn có thể thấy các chất bổ sung và đồ uống có chứa cả men vi sinh và men tiêu hóa.

Bạn cũng có thể tìm thấy các thành phần “bảo vệ đường ruột” trong các loại thực phẩm như kim chi, dưa cải bắp hoặc sữa chua. Điều quan trọng là phải có một đường ruột khỏe mạnh vì sự mất cân bằng có thể dẫn đến hệ thống miễn dịch suy yếu và thậm chí không có khả năng phân hủy một số loại thực phẩm.

Sữa chua giúp cho đường ruột khỏe mạnh

4. Thức uống Enzyme là gì và nó có lợi cho cơ thể bạn như thế nào?

Thức uống enzyme làm từ trái cây lên men là một lựa chọn thay thế dễ dàng để tăng cường sức khỏe tổng thể của bạn.

Một cách khác để tăng cường enzyme của bạn là tiêu thụ đồ uống có enzyme. Những thức uống này được làm bằng cách lên men các nguyên liệu thô như rau và trái cây, thường được tìm thấy trong kombucha.

Trong quá trình lên men này, vi khuẩn sống sẽ tiêu hóa các chất dinh dưỡng và nâng cao nồng độ enzyme trong dung dịch. Các enzym tăng cao có lợi cho cơ thể của bạn. Kết quả của quá trình lên men này được gọi là enzyme trái cây, chứa men vi sinh, chất chống oxy hóa và enzyme có thể cải thiện tiêu hóa, cải thiện quá trình trao đổi chất, điều chỉnh mức độ pH của cơ thể, giảm cholesterol, hỗ trợ mức năng lượng và cải thiện hệ thống miễn dịch.

5. Cách chọn thức uống có enzyme phù hợp

Không có nhiều thức uống chứa enzyme thương mại trên thị trường. Điều quan trọng là phải nghiên cứu các công ty để đảm bảo rằng bạn đang chọn thức uống có enzyme phù hợp với cơ thể và nhu cầu cụ thể của mình. Dưới đây là năm bước đơn giản bạn có thể làm: 

Đọc nhãn và để đảm bảo rằng nó chỉ được làm bằng các thành phần tự nhiên. 

Hãy chắc chắn rằng các enzyme là “men tiêu hóa hoạt động”. Đây là những loại enzyme duy nhất giúp tiêu hóa. 

Đảm bảo rằng chúng không có bất kỳ loại phụ gia nhân tạo, hóa chất, hương vị, thuốc nhuộm hoặc chất bảo quản nào.

Chọn một sản phẩm từ một thương hiệu mà bạn tin tưởng.

Nếu có thể, hãy chọn các sản phẩm có chứa các loại thảo mộc tự nhiên giúp thúc đẩy hệ tiêu hóa khỏe mạnh, chẳng hạn như quả táo gai và vỏ quýt khô.

Như bạn có thể thấy, enzyme là một chất hóa học quan trọng có lợi cho cơ thể. Được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm, chúng cũng có thể được tìm thấy trong đồ uống và chất bổ sung enzyme có thể đảm bảo sức khỏe tổng thể.

REVIVA CANADA